Kávový slovník pojmů

Acidita
Nezaměňujte ji s trpkou kyselostí. Acidita je u kávy žádoucí „jiskra“ – podobně jako u vína nebo ovoce. Dodává šálku svěžest a hloubku. U naší brazilské kávy je obvykle jemná, připomínající citrusy nebo bobulovité plody.

Arabika
Ušlechtilejší a kvalitnější druh kávovníku. Má komplexnější chuť (ovoce, květiny, čokoláda) a obsahuje méně kofeinu než Robusta. U nás pijete 100% výběrovou Arabiku.

Body (Tělo)
Pocit, jakým káva působí v ústech. Může být lehké a vodové (jako čaj), nebo plné a sirupovité (jako smetana). Brazilské kávy jsou vyhlášené právě svým plným, „smetanovým“ tělem.

Cupping
Profesionální ochutnávka kávy. Káva se zalije horkou vodou v misce, nechá se odstát a pak se srká ze speciální lžíce. Je to nejobjektivnější způsob, jak poznat skutečnou kvalitu a chuťový profil zrna.

Drip bag
Chytrý vynález pro lidi v pohybu. Je to porce mleté kávy v papírovém filtru s „oušky“. Nasadíte na hrnek, zalijete vodou a máte špičkový filtr i bez drahého kávovaru. Seznam našich drip produktů.

Espresso
Základ všeho. Malý, intenzivní nápoj (cca 30 ml) připravený pod tlakem. Musí mít balanc mezi sladkostí, aciditou a hořkostí.

Orfeu
Naše srdcovka a nejvíce oceňovaná značka kávy v Brazílii. Není to jen „značka“, je to standard kvality, kdy se káva pěstuje, sbírá i praží přímo na jednom místě – na farmách v horách.

Profil pražení
Říká nám, jak moc byla káva v pražičce „potrápena“. Světlé pražení zachovává ovocnost, tmavé pražení (typické pro Itálii) vytahuje hořkost a čokoládu.

Robusta
Odolnější, ale méně chuťově zajímavý druh kávy. Obsahuje více kofeinu a bývá dost hořká. Často se přidává do levnějších směsí pro vytvoření pěny (cremy). My ji v Cafe Brasil nepoužíváme.