Rainforest Alliance a káva Orfeu: Co se skutečně skrývá za zelenou žábkou

Co je Rainforest Alliance

Rainforest Alliance je mezinárodní organizace zaměřená na udržitelné zemědělství, ochranu přírody a lepší podmínky pro lidi, kteří v zemědělství pracují. Nejznámějším symbolem je zelená žába na obalu produktů.

Aby farma získala certifikaci, nestačí jen „pěstovat ekologicky“. Musí splnit poměrně přísná pravidla týkající se:

• ochrany lesů a biodiverzity

• hospodaření s vodou

• omezení chemie a pesticidů

• ochrany půdy

• pracovních podmínek zaměstnanců

• lidských práv

• dlouhodobé stability farmy

Důležité je, že nejde o jednorázové ocenění. Farmy procházejí kontrolami a audity a musí standardy dlouhodobě dodržovat. 

Jak do toho zapadá Orfeu

U Orfeu není Rainforest Alliance jen logo na obalu.

Celá filozofie značky je postavená na vztahu k přírodě, půdě a dlouhodobé kvalitě produkce. Orfeu pracuje s vlastními farmami v regionu Minas Gerais a kontroluje celý proces od pěstování až po zpracování kávy. 

Na farmách Orfeu se řeší:

• ochrana přírodních oblastí kolem plantáží

• péče o půdu a zdraví kávovníků

• efektivní využívání vody při zpracování kávy

• zachování biodiverzity

• dlouhodobé pracovní podmínky lidí na farmách

• regenerativní přístup k zemědělství

Orfeu patří dokonce mezi první farmy v Brazílii, které získaly certifikaci regenerativního zemědělství Rainforest Alliance.

To je důležité hlavně dnes, kdy velká část průmyslového zemědělství funguje způsobem, který půdu dlouhodobě vyčerpává. Regenerativní přístup naopak pracuje s obnovou půdy, podporou přirozeného ekosystému a dlouhodobou stabilitou krajiny.

Co to znamená pro samotnou kávu

Tohle bývá často přehlížené.

Kvalita půdy, způsob hospodaření, stínové pěstování nebo práce s vodou mají přímý vliv i na chuť kávy. Když kávovník roste ve zdravém prostředí a není tlačený na maximální výkon za každou cenu, výsledkem bývá čistší a stabilnější chuťový profil.

U výběrové kávy tak udržitelnost není oddělená od kvality. Ve skutečnosti spolu velmi úzce souvisí.

Rainforest Alliance vs. Fairtrade

Tyhle dvě certifikace lidé často zaměňují, ale jejich princip je rozdílný.

Co řeší Fairtrade

Fairtrade vznikl hlavně jako obchodní model.

Jeho hlavním cílem je:

• garantovat minimální výkupní cenu farmářům

• podporovat ekonomickou stabilitu komunit

• vytvářet férovější obchodní podmínky

To je důležité a dává to smysl.

Historicky ale Fairtrade řešil méně:

• regeneraci půdy

• biodiverzitu

• ekologický dopad produkce

• dlouhodobou odolnost krajiny

Primárně jde o férovější ekonomický systém.

Co řeší Rainforest Alliance

Rainforest Alliance jde víc do samotného fungování farmy a krajiny.

Řeší:

• lesy a biodiverzitu

• vodu a půdu

• klima

• pracovní podmínky

• ochranu ekosystému

• dlouhodobou udržitelnost produkce

Zjednodušeně:
Fairtrade řeší hlavně obchodní vztahy.
Rainforest Alliance řeší celý ekosystém kolem produkce kávy. 

Proč je dnes Rainforest Alliance často vnímaná jako pokročilejší

Ve světě specialty coffee se čím dál víc ukazuje, že nestačí jen dobře zaplatit farmáře. Pokud se ničí půda, mizí voda a krajina se vyčerpává, dlouhodobě to stejně nefunguje.

Rainforest Alliance proto poslední roky posouvá standard směrem k regenerativnímu zemědělství:

• obnova půdy

• vyšší biodiverzita

• větší odolnost vůči klimatickým změnám

• dlouhodobé zdraví farmy

A právě proto dnes spousta výběrových káv vnímá Rainforest Alliance jako komplexnější přístup k udržitelnosti.

Co si z toho odnést jako zákazník

Certifikace sama o sobě ještě nezaručí skvělou kávu. Pořád záleží na farmě, zpracování a pražení.

U značek jako Orfeu ale Rainforest Alliance navazuje na reálnou práci na farmách a není oddělená od kvality produktu.

Když pak držíš v ruce šálek takové kávy, nepiješ jen něco, co dobře chutná. Je za tím vidět konkrétní přístup k půdě, krajině i lidem, kteří tu kávu vypěstovali.